# Почему люди переедают?

Если бы переедание контролировали одни лишь внутренние потребности, то переедало бы гораздо меньше людей. Тем не менее многие люди чувствительны к внешним сигналам для принятия пищи. Если вы чувствительны к внешним сигналам, вы, скорее всего, будете есть, когда пища будет привлекательна, видна и ее легко будет получить. Можно найти людей с любым весом, которые необычайно чувствительны к внешним сигналам еды, поэтому, строго говоря, это не проблема ожирения. Точно так же сигналы к принятию пищи действительно оказываются фактором, влияющим на переедание. В частности, в ходе недавно проведенного исследования было обнаружено, что привлекательный вид пиццы повышает аппетит людей на пиццу, независимо от того, насколько они голодны.

# Правда ли, что люди также переедают, когда расстраиваются?

Да. Люди с повышенным весом переедают и тогда, когда тревожатся, сердятся или грустят, а также когда голодны. Более того, полные люди зачастую несчастливы в нашей стыдящейся полноты культуре. Результат – переедание, которое приводит к эмоциональному расстройству и еще большему перееданию. Это крайне затрудняет контроль веса.


Обильная привлекательная еда создает мощный стимул к перееданию. Бесчисленные внешние сигналы к еде и пище с высоким содержанием сахара, жира и т. п. способствуют ожирению каждого третьего взрослого человека.

# Диета


Когда вы пытаетесь сбросить вес, то садитесь на диету. Диета – не просто ограничение в еде. Диета – это изменение типа и количества еды, которую вы регулярно потребляете. Диета также оказывает влияние на переедание. Помещение животных на «диету» из супермаркета, например, может привести к сильному ожирению. В одном эксперименте рацион крыс состоял из шоколадного печенья, салями, сыра, бананов, молочного шоколада, орехового масла и жира. Крысы, когда их сажали на такую диету, набирали вес в три раза больше, чем обычные крысы, питавшиеся простой лабораторной едой. Мы, люди, также чувствительны к содержанию диеты. В целом сладость, высокое содержание жира и разнообразие пищи стимулируют переедание. Представляется, что наша культура развивает у нас склонность к самой худшей еде для людей с тенденцией к полноте.

# Парадокс диет

Если какая-то диета срабатывает, почему тогда каждый год изобретаются сотни «новых диет»? Ответ состоит в том, что хотя люди, которые придерживаются диеты, действительно теряют вес, большинство из них снова восстанавливают тот же вес после того, как перестают ее соблюдать. Действительно, многие люди испытывают обратную реакцию, в результате которой их вес увеличивается и становится еще больше, чем до диеты. Почему это так? Дело в том, что диета замедляет обмен веществ в теле.
На практике тело человека, соблюдающего диету, начинает эффективно сохранять калории и запасать их в виде жиров. Любая низкокалорийная диета может оказывать такой эффект, однако повторное приобретение веса сталкивает человека с новыми проблемами. Частая цикличная смена веса, как правило, замедляет скорость обмена веществ в теле. Так что каждый раз, когда человек заканчивает курс диеты, ему становится труднее сбросить вес и он быстрее полнеет. Частая смена веса также усиливает риск сердечных заболеваний и может привести к преждевременной смерти.


По-видимому, эволюция подготовила нас к тому, чтобы запасать энергию, когда еды недостаточно, и запасать жир, когда мы едим много. Так что непродолжительное голодание не может оказать длительного влияния на вес. Чтобы избежать колебания между перееданием и голодом, нужно постоянно изменять привычки в питании и делать упражнения.


Подводя итог, можно сказать, что переедание является результатом сложного взаимодействия внутренних и внешних влияний, диеты, эмоций, генетики, упражнений и многих других факторов. Люди становятся полными по разным причинам и разными путями. Очевидно, ученым предстоит еще долгая «битва с лишним весом».