C древних времен люди верили, что оливковое масло может вылечить что угодно. Во многих местах люди до сих пор пьют одну столовую ложку утром натощак – в качестве профилактической меры против болезней.

Оливковое масло и, прежде всего, то, что мы называем оливковым маслом холодного отжима, обладает необычайной биологической уникальностью. Изготовленное исключительно из обработки оливок-сырца путем минимального технологического вмешательства, оливковое масло полностью сохраняет вкус и качество натурального продукта. Вот почему все его ненасыщенные жирные кислоты, витамины А и Е, а также целый ряд полифенольных веществ – природных антиоксидантов, сохраняются нетронутыми.

Потребление пищи, приготовленной или приправленной оливковым маслом, уменьшает проблемы желудочно-кишечного тракта, создает чувство сытости и способствует пищеварению. Очень важно знать, что оливковое масло холодного отжима почти одинаково полезно для непосредственного (сырого) потребления и для некоторой тепловой обработки.

Оливковое масло защищает человека от рака кожи, и ежедневное прямое лечение кожи человека оливковым маслом чрезвычайно полезно. Согласно статистике, в странах Средиземноморья, где оливковое масло является самым употребляемым продуктом, распространенные раковые заболевания у женщин, такие как рак молочной железы, яичников или матки, примерно на 30% ниже. Греческие ученые утверждают, что оливковое масло может устранить риск рака толстой кишки. По их словам, флавоноиды, которые полны оливкового масла, могут мешать развитию раковых клеток в организме человека.

Согласно другим исследованиям, ученые обнаружили связь между употреблением оливкового масла и сохранением памяти в преклонном возрасте. Тесты, проведенные на людях, которые регулярно используют оливковое масло, показали, что они на 60% дальше от возможности заболеть артритом, улучшая при этом соотношение хорошего и плохого холестерина.

Использование оливкового масла значительно уменьшает кислотность желудка, тем самым действует против появления язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

В конце концов, хотелось бы отметить, что не все оливковые масла холодного отжима обладают необходимыми качествами, чтобы оказывать чудесное влияние на здоровье. Многие из них, особенно те, которые имеют огромный объем производства, требуют частичной очистки, чтобы выровнять и сохранить хороший аромат и вкус. Смеем сказать, что в этом процессе многие качества оливкового масла снижаются.